1、生蚝開殼蒸的話,蒸汽可以直接作用于蛋白質,鍋開之後蒸5分鐘就可以了。
2、如果是去殼生蚝,因為去殼的生蚝肉體積不大,可以360度接觸水蒸氣,比較容易成熟,一般水開之後蒸3分鐘就可以了。但整殼的生蚝要蒸10分鐘左右。
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