1、蒜苔,白糖,食用鹽,米醋,生抽,花椒。
2、洗淨的蒜苔,掐掉尾部,然後切3cm的段。
3、蒜苔裡加入2勺鹽,抓勻腌制4個小時,這樣做出來的蒜苔辣味輕而且特别脆,腌蒜苔時,不要直接腌,少了這一步,難怪腌好的蒜苔辣味重還不脆。
4、調料汁:鍋内加入200ml水,100ml生抽,100ml米醋,70克白糖,1把花椒,大火燒開後盛出晾涼備用。
5、四小時後把腌制好的蒜苔擠幹水分,晾幹,然後放在無水無油的罐子裡,然後倒入晾涼的料汁,料汁剛好沒過蒜苔就可以了,蓋上蓋子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。
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