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蒜苔的腌制方法

美食更新时间:2024-07-22 00:10:00

　　1、蒜苔，白糖，食用鹽，米醋，生抽，花椒。

　　2、洗淨的蒜苔，掐掉尾部，然後切3cm的段。

　　3、蒜苔裡加入2勺鹽，抓勻腌制4個小時，這樣做出來的蒜苔辣味輕而且特别脆，腌蒜苔時，不要直接腌，少了這一步，難怪腌好的蒜苔辣味重還不脆。

　　4、調料汁：鍋内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火燒開後盛出晾涼備用。

　　5、四小時後把腌制好的蒜苔擠幹水分，晾幹，然後放在無水無油的罐子裡，然後倒入晾涼的料汁，料汁剛好沒過蒜苔就可以了，蓋上蓋子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。

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