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夏天包子什麼餡的好

美食更新时间:2025-01-11 02:41:47

　　1、芸豆豬肉包子：【食材】芸豆：400克，豬肉末：300克，姜末，少許，蔥末：少許、蚝油、生抽、老抽、料酒、蚝油、鹽、雞精、水、香油，少許面粉：500克，水:260克，酵母：5克。

　　2、嫩芸豆擇去兩頭的絲，放入水中清洗幹淨。

　　3、冷水上鍋蒸熟，水開後小火煮五分鐘即可，不用太熟。

　　4、煮好的芸豆撈出瀝幹水分，放涼。

　　5、面粉、水、酵母全部放入面包機桶裡，啟動面包機和面功能。

　　6、揉成光滑的面團，保鮮膜覆蓋，進行發酵。

　　7、姜末、蔥末切好備用。

　　8、豬肉末放入容器，加入生抽、老抽、食鹽、料酒，蔥末、姜末，順着一個方向攪打拌勻。

　　9、再加入蚝油、香油、雞精拌勻。

　　10、攪打過程中分次加入少許涼開水，每次完全吸收後再加下一次，一般加三次足矣。

　　11、攪打好的豬肉餡，彈性十足。

　　12、芸豆切成碎末，放入豬肉末裡。

　　13、攪打均勻，冷藏半小時備用。

　　14、面團發酵至原面團兩倍大，手指戳孔不回縮不反彈，内部成蜂窩狀即可。

　　15、取出面團用手揉勻，排氣後。搓成長條形，用切面刀，切成大小均勻的小劑子。

　　16、在小劑子上撒上面粉，用手掌按扁，用擀面杖擀成中間厚邊緣薄的面皮。

　　17、把拌好豬肉餡放在面皮中間，一隻手掌托住面皮，另一隻手捏住邊緣往一個方向打褶，最後将包子封口。

　　18、包好的包子，保鮮膜覆蓋醒發15分鐘（室溫29度）。

　　19、把包子放入蒸籠，冷水上鍋，大火燒開轉中火蒸10分鐘，焖3分鐘左右，出鍋。

　　20、白白胖胖的包子就蒸好了。

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