1、将挑選好的幹墨魚,泡在溶有小蘇打的熱水中,時間在2小時左右。
2、墨魚幹泡完之後,此時可以用手擠壓魚肉,會發現肉已被完全泡軟了,然後用水洗淨。
3、接下來去墨魚頭雜質,其頭上可以看見一顆很硬的東西,這個東西不能吃,可以用手捏住一端,将墨魚骨頭暴露出來,然後将骨頭分離。
4、将墨魚的骨頭和其頭部雜質去除。
5、再用清水将墨魚全部沖洗即便即可,此時墨魚幹已發制成功。
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