1、水晶餃子皮裂開的原因:餃子受凍時,面皮的水分會析出變硬,容易出現裂縫。冰箱在凍食物時,會吸收食物中的水分,當餃子皮的水分被吸幹時,就會裂口。
2、解決辦法:将一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆内混合均勻;倒入開水,邊攪邊倒,然後将面團和勻,水與面粉的比例為3比2,然後用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮,不會幹裂。
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