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黑血腸的制作方法

美食 更新时间:2024-11-25 19:19:16

  1、将豬鳴腸清理幹淨,加工成腸衣。如果怕麻煩,可以直接買現成的腸衣。香菜洗淨切成末。

  2、制作步驟:把幹淨的生豬血放入盆内,凝成塊的要劃碎。白肉湯燒熱,加入精鹽、花椒、味精、胡椒面,攪拌均勻晾涼。過籮後倒在豬血盆内,并加香菜末攪拌均勻。

  3、把豬血灌入洗淨的腸子内,用線繩把口捆好。把準備好的腸子放入清水鍋,冷水下鍋,大火燒開後轉小火慢煮15分鐘取出,用冷水泡涼,把線繩解去即成。

  4、血腸雖然好吃,但卻不易保存。做好的血腸如果一時吃不完,可以把血腸浸泡在冷水中,水要沒過血腸。然後在放入冰箱的保鮮層,可以保存2~4天。市場上賣的血腸因為加了防腐劑,可以長期保存,但對健康不利。

  5、注意:做好的東北血腸有許多種吃法,但最經典的吃法是燴酸菜,用大豬骨和五花肉炖湯,煮好後酸菜切絲,粉條放進去煮,然後撈出煮熟的肉切片,血腸切片,放在上面稍微煮一會就可以了。

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