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鴨掌要煮多久才能熟

美食更新时间:2024-07-19 14:17:12

15-20分鐘即可，如果喜歡軟糯口感可以煮25-30分鐘。鴨掌，别名鴨爪，含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

鴨掌營養價值：1、鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

2、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

3、鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪适中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鍊飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

4、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體内兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。

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