1、墨魚幹泡水三到四小時,将墨魚外面的那層紅皮撕了。
2、粉幹拿一闆,熱水泡軟,再過冷水,這樣粉幹會有彈性。
3、鴨肉洗淨。熱水加姜絲和料酒,放入鴨肉,煮二十分鐘,撈起,冷水沖洗。
4、鴨肉在鍋裡煮時,将香菇,辣椒,生姜,墨魚切條。
5、熱油下鍋,爆香生姜和辣椒。愛吃泡椒的朋友,可以加泡椒。
6、加入鴨肉爆炒。
7、加入黃酒淹過鴨肉,蓋上鍋焖煮,黃酒快幹時加入墨魚幹,加香菇幹,加三大杯熱水。
8、水煮開,放入粉幹。
9、水第二次開時,放入鮑魚。
10、大火燒開,滾一滾,加入青菜,少許鹽和雞精就完成了。
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