1、主料:海螺(1600克)。輔料:燒餅(加糖)(50克)。調料:鹽(5克)、味精(2克)、胡椒粉(2克)、胡麻油(10克)、牛奶(50克)。
2、做法:活海螺反複洗刷幹淨,去掉蓋,将海螺放沸水中燙過,用竹簽挑出肉、黃,空螺洗淨。盆中加鮮奶、高湯适量、鹽、味精、胡椒粉和花椒油調汁,倒入10個海螺殼内,再将螺肉、黃放入,用厚面餅封口,平置烤盤中,用猛火烤15分鐘即出,原殼上桌,由客人自取,下面蓋而食之。
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