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鹵鴨頭的正确方法

美食更新时间:2024-07-28 00:28:38

　　1、材料：鴨頭20個、啤酒2瓶、幹辣椒、鹽、白糖适量、茴香、花椒各1把、八角8個、桂皮5段、生姜1大塊、生抽3大勺、老抽2大勺、草果3個。

　　2、鴨頭簡單沖洗一下後冷水下鍋煮開，焯一下水。

　　3、焯過水後将鴨頭一個一個用自來水沖洗幹淨。

　　4、用剪刀剪開喉部，把氣管扯掉。

　　5、全部洗幹淨之後再放入鍋内，加入兩瓶啤酒。

　　6、放入适量的幹辣椒，我們比較喜歡吃辣，辣椒放的有點多，不能吃辣的朋友可以少放一點。

　　7、加入一把小茴香和花椒（家裡有紗布的話，最好用紗布包一下，因為茴香和花椒比較小，會煮到鴨頭裡進去，不用紗布包過的話，吃的時候要小心吃到這些香料）。

　　8、再加入桂皮，草果，稍微多一點也沒關系。

　　9、加入姜片，5小勺鹽，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖。

　　10、調料都加入之後，用筷子攪拌一下，再加入冷水與鴨頭齊深。

　　11、用大火煮開之後可以嘗一下味道，鹹了就稍微加一點水，淡了再加點鹽，感覺鹹淡适中後蓋上鍋蓋，小火慢炖1.5—2小時。再悶半小時後出鍋。鴨頭是越煮越好吃的。

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