牛肚這樣做好吃到爆-tft每日頭條

牛肚這樣做好吃到爆

美食更新时间:2024-12-25 19:39:56

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。

今天這道菜名爽口牛肚。牛肚即是牛胃，有的人愛它的嚼頭。做菜時牛肚處理好了，方才下口好吃。本菜經過層層加熱過熟，合理搭配調料，以滋去腥入味，可謂極盡廚藝，飽藏心思。

牛肚這樣做好吃到爆（大廚教你做爽口牛肚）1

首先我們準備一下食材：

牛肚400克，泡在清水裡備用。

牛肚這樣做好吃到爆（大廚教你做爽口牛肚）2

千張兩張，先從中間劃上兩刀，然後切成絲。

牛肚這樣做好吃到爆（大廚教你做爽口牛肚）3

大蔥白切成細絲，放在盆裡。

青椒半個，去籽後，切成細絲。

紅尖椒一個，去籽，切成細絲和蔥白青椒放在一起，

紅尖椒不但出味，還能起個配色的作用。

牛肚這樣做好吃到爆（大廚教你做爽口牛肚）4

大蒜拍扁，切成碎末，放在盆裡。

生姜先切成細絲再改刀切成碎末，放在盆裡。

大蔥切成圈，與姜，蒜放在一起，

抓入花椒5克，幹辣椒10克。

牛肚這樣做好吃到爆（大廚教你做爽口牛肚）5

至此食材就全部準備好了。

牛肚這樣做好吃到爆（大廚教你做爽口牛肚）6

下面，我們把千張焯一下水，

鍋内燒水，溫水放入千張，焯水1分鐘左右，

撈出鍋中的浮末，煮出豆腥味，然後撈出千張，

放在盤中墊底。

牛肚這樣做好吃到爆（大廚教你做爽口牛肚）7

接着鍋中燒水，水燒開後，倒入一勺料酒，

放入牛肚焯水，倒入料酒可以給牛肚去腥。

焯水10秒後，迅速撈出。

牛肚這樣做好吃到爆（大廚教你做爽口牛肚）8

牛肚與千張一起放在盤中。

牛肚這樣做好吃到爆（大廚教你做爽口牛肚）9

鍋内燒油，油熱後，

倒入蔥、姜、蒜和幹辣椒，花椒

一起翻炒出香味，加入适量清水，

加入老抽提一下底色，加入蚝油，生抽提一下鮮味。

牛肚這樣做好吃到爆（大廚教你做爽口牛肚）10

加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺胡椒粉，

一勺十三香（或者根據自已的口味添加）

迅速攪拌均勻，淋上芝麻香油。

牛肚這樣做好吃到爆（大廚教你做爽口牛肚）11

撈出湯汁中的料渣。

牛肚這樣做好吃到爆（大廚教你做爽口牛肚）12

把湯汁澆在牛肚和千張上面。

牛肚這樣做好吃到爆（大廚教你做爽口牛肚）13

撒上蔥絲和青紅椒絲使顔色更加好看，

最後，鍋中加入少許植物油，把油燒至七層熱，

把油澆在蔥絲和青紅椒絲上面。

牛肚這樣做好吃到爆（大廚教你做爽口牛肚）14

好了，爽口牛肚完工，你學會了嗎？

牛肚這樣做好吃到爆（大廚教你做爽口牛肚）15

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