1、食材:牛肉、洋蔥、土豆、西紅柿、胡蘿蔔、八角、幹辣椒、蔥、蒜、姜。把牛肉洗淨,切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右。
2、分别把胡蘿蔔、土豆去皮切塊,西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
3、熱鍋倒油。油熱後,放入切好的蔥姜蒜爆香,加入幹辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少許生抽老抽。
4、待牛肉上色均勻後,把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻,最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿,使西紅柿能軟化容易些。
5、翻炒幾分鐘後,加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋,燒開後轉小火炖15分鐘。
6、15分鐘過後,加入土豆塊和紅蘿蔔塊,大火燒開後,再轉小火,蓋上鍋蓋炖20-30分鐘左右。
7、20分鐘左右過去後,揭開鍋蓋,根據個人口味加入适當的鹽,點幾滴醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料)。調味好後,轉大火收汁,用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時,關火,加入蔥花即可。
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