1、先做醬汁:将蚝油,水,生粉,糖混合。
2、芥蘭洗淨後摘成一段段。
3、将洗淨的芥蘭氽一下水,先灼半熟并把菜的草腥味去除。
4、蝦去頭去殼,除蝦腸也有一個方法,切蝦頭的時侯不一下切斷,蝦頭下方切一刀,然後用手慢慢的拉一下就能将蝦腸拉出來。
5、從蝦背切一刀到底并且不切斷,煮出來後就成熟球。
6、切好的蝦肉用生粉撈一下,然後用清水洗淨。這步作用系令蝦肉表面的髒物去除,煮出來的蝦球也會很爽。
7、鍋裡放油燒熱放蝦肉,當蝦肉有少許紅時倒入少許白酒,蝦肉至6-7成熟即撈起備用。
8、倒入已灼的芥蘭段,然後倒入蚝油醬汁翻炒一下,關火。
9、再倒入蝦球翻一下,令醬汁包裹蝦球即可。
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