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香腸灌好後是否立即曬

美食更新时间:2025-01-24 13:44:10

不是。應該先把香腸煮一下，鍋中倒入适量的水，燒到80度，把灌好的香腸放到熱水裡燙5秒鐘之後撈出來瀝幹水分，挂到外面陽光好的地方，暴曬兩天之後就可以轉到陰涼通風的地方，繼續晾曬5天左右，曬到香腸表面發幹，内裡還有點軟的時候即可食用。

香腸是不是一灌好就可以曬了：1、灌制好後放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高于20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（臘腸直接陰幹顔色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顔色是新鮮的紅褐色）。

2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待臘腸外幹裡軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包冷凍收起，随吃随蒸（蒸約40分鐘）。

3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則臘腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，臘腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把臘腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的臘腸鮮亮誘人。

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