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生抽和老抽有什麼不同嗎

美食 更新时间:2025-04-27 23:37:03

生抽的顔色比較淡,呈現紅褐色;老抽顔色比較重發黑。

生抽澄清透明,稍有挂壁;老抽粘稠适中,挂壁明顯。

制造工藝:生抽主要是以大豆或黑豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成的;老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝制成的濃色醬油。

生抽:生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成的,顔色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的,醬香味濃。生抽主要是用來調味,顔色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。以優質黃豆和/或黑豆和小麥或面粉為原料,經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香,醬香濃郁,味道鮮美。

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