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四川正宗青椒魚的做法

美食 更新时间:2024-07-18 19:25:12

  1、準備材料:龍利魚切塊,蔥和尖椒切段,姜切片,大蒜剝成蒜瓣,泡椒四至五個,青花椒少許,金針菇和黑豆芽洗淨備用。

  2、魚塊加入料酒,澱粉,雞精抓勻腌制10分鐘。

  3、魚塊均勻裹上澱粉。

  4、金針菇,黑豆芽用沸水焯熟裝盤備用。

  5、小火爆香青花椒。

  6、加部分蔥段和姜片爆香。

  7、加入泡椒,大蒜和尖椒繼續爆香。

  8、待香料炒出濃郁香味,加兩大碗水煮開後小火煮5分鐘,把尖椒和泡椒的辣味煮透。

  9、鍋中加入腌制過的魚片,用湯勺劃開。

  10、鍋中加鹽,雞精,大火煮開後小火炖煮10分鐘。

  11、魚片出鍋連湯汁一同裝入事先放好金針菇和豆芽的湯碗,最後撒入蔥段即成。

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