春分後日長夜短，早餐要吃它，清香軟糯又抗餓，一整天都精力充沛！

春天是萬物生長的季節，百花盛開，百鳥齊鳴，大地都被各種野花點綴成了五顔六色，到處是一片春意盎然的景象。春分節氣一過，白天一天比一天加長，晚上一天比一天縮短，所以民間有：“吃了春分飯，一天長一線”的說法，早上也比平時起得早了，單位上班、學校開學時間也都會提前一點，早餐也相應要提前了，這一餐是活力的源泉，也是一日三餐中最重要的一頓，所以一定要吃飽吃好，才能以最佳狀态開啟新的一天。我家最喜歡的早餐就是小餅配米粥，再加上一個雞蛋，清香軟糯，好吃抗餓，營養特别豐富，這樣吃一整天都精力充沛。

春季小餅我喜歡用菜苔來做，菜苔是油麥菜在接近開花期時，長出的嫩頭，是一種營養比較豐富的蔬菜，它質嫩、味美，可炒食，也可湯食還能作為配菜，很受廣大市民的喜愛。菜苔的營養價值也非常高，它含有豐富的維生素C，維生素E，維生素A，胡蘿蔔素，還有相當多的礦物質，尤其鉀元素含量很高，人們經常食用菜苔，可以幫助保護上皮細胞、肝髒，對預防、緩解白内障和黃斑病變也有很好的幫助，同時還具備消暑解熱、潤腸通便等功效。

菜苔的品種有很多，但是有的菜苔有苦味，做出來的小餅不好吃，我們要選用上圖這樣的菜苔，做出來的小餅才好吃，特别香，而且做小餅不能用菜苔直接加進來做，而是要把菜苔加入調料炒熟後，再加入糯米粉做才好吃，記住是糯米粉而不是面粉，用面粉做口感差太多。下面我就把詳細的操作步驟分享給大家。

菜品：【菜苔餅】

主要食材：菜苔1把，糯米粉1斤。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺。

操作時長：20分鐘左右。

操作步驟：

第一步，清洗菜苔。先把菜苔摘下來，把裡面的花蕾摘掉，這樣吃起來不會有苦味，然後清洗幹淨，切碎備用。

第二步，炒熟。鍋中加入1勺食用油，油熱後倒入菜苔炒勻，炒至菜苔斷生，加入1勺食鹽和少許開水，蓋上蓋子，大火燒開後，盛在一個大一點的盆中晾涼。

第三步，加入糯米粉揉成團。很快，菜苔已經不燙手了，加入1斤糯米粉，把它攪拌至棉絮狀後，揉成一個光滑的面團。

第四步，做餅。揪一個小面團，放在手心搓圓再按扁，一個小餅就做好了，同樣的手法做滿一鍋就可以開始烙餅了。我一鍋做了8個，一共做了2鍋。

第五步，烙餅。平底鍋加入1勺食用油，油熱後放入小餅，開中小火慢烙，一面烙至金黃後，翻面烙另一面。

第六步，出鍋。兩面都煎至金黃後，撒上少許開水，蓋上蓋子，燒幹水分，這樣做，小餅才會蓬松軟糯，看小餅高高鼓起後，就可以出鍋了。

第七步，成品圖。春分後，記得給家人做這樣的小餅吃，又香又脆，又軟又糯，還富含維生素和鉀元素，保肝護眼，老少皆宜！

------《溫馨小提示》------

1，菜苔性涼，因此體質虛弱或大病初愈者不宜吃太多。陽痿人士不宜食用菜苔，食用後可能使病情加重。

2，菜苔含有豐富的粗纖維，能起到潤腸、促進排毒的作用，還有刺激腸胃蠕動、促進大便排洩、幫助消化的功能，對預防腸癌有良好作用。适宜食欲不佳、消化不良、心髒病、中風患者食用。

3，用菜苔做小餅特别香，但是一定要炒熟後再做，做好後烙餅全程開中小火，以免糊鍋。

菜苔餅怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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