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怎麼做紅燒肉顔色最紅

美食 更新时间:2024-07-30 06:18:40

  1、用冰糖調色。食材:五花肉、鹽、冰糖、桂皮、八角、香葉、蔥、姜。

  2、帶皮五花肉洗幹淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出。

  3、切成大小适中的塊狀,再次放入沸水鍋中汆去血水,撈出瀝幹水分。

  4、鍋中少油,放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。

  5、放入蔥段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味。

  6、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色,繼續煸炒,要讓五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出。

  7、鍋中填入适量清水,将調料裝入調料包放入鍋中,香葉、桂皮也一起放入,撒少許鹽大火燒沸,轉小火燒1個半小時,待肉燒透湯汁濃稠,撒入味精出鍋即可。

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