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巨蛋面包的家常做法

美食 更新时间:2024-07-30 12:11:19

  1、主料:高筋面粉260克、酵母(幹)2.5克、牛奶85克、糖45克、奶粉15克、精鹽2.5克、全蛋液75克、雞蛋黃15克。

  2、輔料:黃油30克。

  3、除黃油外所有材料混合。

  4、開始揉面團會很黏手。

  5、揉至可以拉開大片厚膜加入軟化黃油,揉至擴展狀态。

  6、揉好的面團進行發酵。

  7、發酵至手指戳洞不回縮不塌陷即可。

  8、發酵好的面團取出排氣,等分六份,揉圓醒發20分鐘。

  9、再次揉圓整形,進行二次發酵。

  10、烤箱放碗熱水,溫度35度,發酵40分鐘,表面刷蛋液。

  11、烤箱預熱,中層上火180度,下火200度,烤制18分鐘,出爐趁熱刷一層黃油就好了。

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