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如何制作抻面

美食更新时间:2024-07-30 10:25:24

　　1、首先是和面。取适量的幹面粉，放入面盆裡。然後加入一勺鹽，并加入兩枚生雞蛋。目的是增加面的勁道。

　　2、和面的時候，水分要一點一點地加，不要加太多了。加一些，就攪拌一些。直至和成一個大面團。和面的時候，選擇加入一定的食用油，和出來的面更好吃。

　　3、活好面以後，要醒上一會，大約30分鐘。醒好面，就可以開始揉面了。要多揉一會，這樣會增加面的口感。直至把面團的表面揉得很光滑，沒有小坑。用刀切成拳頭大小的若幹塊。每個小塊，再揉搓一會。取一個小面條，用擀面杖擀成薄餅狀。最好是薄一些，而且厚度要适中。再用刀切的方式，把圓餅面團，切成一條一條的。

　　4、下一步，是開始抻面。抻面的時候，要粗細均勻，然後放到鍋胚子上，相互不要靠太近，不然就粘在一起了。

　　5、等到全部抻好面，就開始下面條。鍋裡燒開熱水，沸騰以後，就把面條一條一條地下進去。5分鐘左右即可。不過這個也看你抻面的粗細，粗的面條時間要久一些。

　　6、最後一步把面條撈出盛碗以後，淋上熬制好的菜湯即可。或者直接倒入醬油和麻芝醬等調料。

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