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雞架串的腌制方法

美食 更新时间:2024-08-25 08:48:20

  1、雞架中間切開,用刀背将雞架拍扁。多次沖洗,浸泡,去除血水。

  2、把細砂糖和黃檸汁混合,在雞身反複揉搓入味,靜置。

  3、雞身會流下很多糖水,繼續将糖水抹在雞身上,并加入青檸汁揉搓,靜置。雞身塗抹食鹽、生抽,揉搓。放入冰箱隔夜後炸制。

  4、雞架下油鍋中小火炸制,如果腌雞架碗中還有腌汁殘留,不要倒掉請留好。炸時切勿大火,大火易柴,容易外焦裡生。待炸出焦糖色,可以拿筷子在雞架有肉的地方插一下,沒有泛紅就可出鍋了。

  5、鍋内留少量底油,剩餘的腌汁倒入鍋内,炒汁翻滾,收汁到少量,倒在炸好的雞架上,再撒上芝麻裝飾一下就可以了。

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