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檸檬奶油霜泡芙的做法

美食 更新时间:2024-12-26 09:14:21

  1、食材:檸檬汁20ml,玉米澱粉20g,低筋面粉5g,雞蛋1個,黃油50g,牛奶150ml,細砂糖45g,低筋面粉100g,水160ml,黃油80g,糖5g,鹽2g,雞蛋3個。

  2、做檸檬奶油霜:黃油50g和牛奶150ml還有細沙糖45g一起放入鍋中加熱至黃油融化牛奶稍稍冒泡。

  3、雞蛋1個,檸檬汁20ml,玉米澱粉20g,低筋面粉5g混合均勻。

  4、将上面兩種液體混合。

  5、将完全混合均勻的液體過篩倒入鍋中。

  6、開小火,一邊加熱一邊攪拌,液體慢慢開始凝固。

  7、攪到成為比較稀的糊糊,用打蛋器可以挑起一小坨止,關火即可,放涼放入冰箱中。

  8、做泡芙:黃油80g,水160g,糖5g,鹽2g放入鍋中加熱至黃油融化。

  9、一次性将100g低筋面粉全部倒入鍋中,迅速攪拌,拌勻直至無幹粉。

  10、将雞蛋3個打散攪勻。

  11、将蛋液分n次慢慢加入鍋中,攪拌均勻。

  12、裝袋擠花,尖子用勺子背沾冷水輕輕壓平。進烤箱210度10分鐘直至泡芙長大固定将溫度調至170度20分鐘。

  13、将檸檬奶油霜從冰箱裡拿出來用打蛋器高速打發至順滑。泡芙切開,中間填上檸檬奶油霜,上面篩糖粉即可享用了。

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