1、蓮藕去皮、切薄片(蓮藕切完要盡快焯水,以防氧化,如果不及時焯水,可以先放入加了少許白醋的水中,也能防止氧化)
2、把蓮藕焯一下水,煮藕時宜用沙鍋,忌鐵器
3、焯水後放入冷水中過涼
4、姜切末,線椒切小段兒
5、蓮藕控水,放入紅椒粒、姜末 ,放鹽
6、放少許白砂糖(放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鮮)
7、放雞精,适量白醋,再放香油,拌勻即可
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