1、準備梅菜100g、五花肉400g、面粉400g、酵母粉4g、蔥15g、姜5g、蒜5g、八角2粒、五香粉3g、醬油10ml、白砂糖15g、鹽3g、花生油25ml、清水600ml。五花肉切塊。
2、梅菜洗淨泡軟備用。
3、姜切片，蔥切段。
4、熱鍋下油，放入五花肉。
5、翻炒至出油。
6、再加入姜片和蒜瓣炒出香味。
7、再加入蔥段炒香。
8、再加醬油炒香。
9、最後放入清水，五香粉，白砂糖，八角，大火燒開。
10、蓋蓋轉小火炖40分鐘。
11、再加入梅菜。
12、炒勻，蓋蓋再炖30分鐘，關火。
13、面粉加酵母粉，清水揉成面團。
14、蓋上保鮮膜在溫暖處醒發。
15、醒發好的面團。
16、取出排氣，揉上勁。
17、下劑子，擀成直徑5厘米左右的圓餅。
18、對折。
19、用面刀壓上三道，用同樣的方法做成剩下的荷葉餅，放入蒸鍋中冷水上汽旺火蒸15分鐘，關火再虛蒸5分鐘即可。
20、将梅菜燒肉盛盤，再在旁邊碼上荷葉餅即可。
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