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米酒酒曲的配方

美食 更新时间:2024-07-06 21:41:37

  1、配方:新鮮糯米2斤、圓酒曲4-5克、涼開水60克。

  2、先将糯米洗淨,大概洗2次,然後浸泡在水中4小時左右(冬天8小時),米發脹好了,瀝幹水分備用。

  3、把糯米放入在蒸鍋中,糯米下面墊一層紗布,然後用筷子把糯米紮幾個洞,開大火蒸熟即可(大概30-40分鐘)。

  4、把糯米添出來,讓糯米飯冷卻到35度左右,然後放入瓶中,把圓酒曲捏成酒曲粉,撒在糯米飯中,加入涼開水攪拌均勻即可。

  5、把攪拌均勻的糯米壓緊,然後在瓶子中間挖一個洞,最後在表面在撒上一點酒曲粉,封住瓶蓋,然後用棉衣包好,36小時即可開瓶食用。

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