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竹荪發黃變色還能吃嗎

美食更新时间:2024-12-02 17:06:59

可以。這是一種正常自然現象，因為竹荪含有豐富竹荪多糖，當竹荪多糖長時間接觸空氣後導緻氧化，從而使得竹荪外觀顔色發黃。閑置一段時間後竹荪顔色發黃，從另一個角度說明了該竹荪沒有經過硫磺熏制，這類竹荪比長期保存不變色的硫熏竹荪更加健康安全。

竹荪：又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有4種：長裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和紅托竹荪，是寄生在枯竹根部的一種隐花菌類，形狀略似網狀幹白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇後。

竹荪營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為草八珍之一。日前，國家質量監督檢驗檢疫總局發布《2016年第112号公告》，批準長甯竹荪為國家地理标志保護産品，劃定長甯縣現轄行政區域為保護區域，自即日起實施保護。

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