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比老幹媽還好吃的辣椒醬制作

美食更新时间:2025-01-08 17:26:28

夏天，辣椒醬這樣做才好吃，比老幹媽醬下飯，比腌辣椒更香辣美味。辣椒醬是我們平時最常吃的一種醬料，尤其是年輕人總是喜歡吃刺激性味道的食物，越是辛辣的食物，他們就會吃着越過瘾，所以辣椒醬對于年輕人來說，簡直就是必不可少的一種調味品，無論炒菜蒸飯，還是吃饅頭，都喜歡配着辣椒醬一起吃。

辣椒醬可以分為油制和水制兩種，油制辣椒醬主要是由芝麻油和辣椒制成，顔色鮮紅豔麗，上面漂浮着一層芝麻油，利于長時間存放；而水制是用水和辣椒制成，顔色鮮紅，但缺點是存放時間不如油制辣椒醬長，在農村，不少地方都有傳統做法，而且人人都會做。

小時候，奶奶用傳統方法做的辣椒醬，那可是一絕，不僅存放的時間長，而且随着存放時間越長，香味反而越醇，至今讓我想起都流口水，這個用了30年的辣椒醬制作方法，今天就分享給大家。

比老幹媽還好吃的辣椒醬制作（辣椒醬這樣做才好吃）1

準備食材：

黃豆、辣椒、涼水、生姜、熟花生、菜籽油、香葉、桂皮、八角、花椒、香蔥、鹽、白糖、甜面醬、花生、熟芝麻

具體做法：

比老幹媽還好吃的辣椒醬制作（辣椒醬這樣做才好吃）2

1.先把黃豆（6兩）提前泡上12個小時。

比老幹媽還好吃的辣椒醬制作（辣椒醬這樣做才好吃）3

2.現在把洗淨的辣椒（5斤）晾幹。

比老幹媽還好吃的辣椒醬制作（辣椒醬這樣做才好吃）4

3.泡好的黃豆涼水下鍋煮熟。

比老幹媽還好吃的辣椒醬制作（辣椒醬這樣做才好吃）5

4.生姜（1斤）打成末。

比老幹媽還好吃的辣椒醬制作（辣椒醬這樣做才好吃）6

5.然後把晾幹的辣椒去掉蒂放到料理機裡打成碎片。

比老幹媽還好吃的辣椒醬制作（辣椒醬這樣做才好吃）7

6.黃豆煮熟後控幹水分撈出備用。

比老幹媽還好吃的辣椒醬制作（辣椒醬這樣做才好吃）8

7.熟花生用刀去皮碾碎。

比老幹媽還好吃的辣椒醬制作（辣椒醬這樣做才好吃）9

8.現在我們在鍋裡倒入2斤菜籽油燒熱，下入香葉、桂皮、八角、花椒、香蔥，炸香後撈出來。

比老幹媽還好吃的辣椒醬制作（辣椒醬這樣做才好吃）10

9.再慢慢地把姜末倒進去，炸香之後把辣椒也加進去，開中火把水分炒幹後下入黃豆，繼續炒到油變得清亮後再下鹽（6兩）、白糖（2兩）、甜面醬（4兩）、花生（6兩）、熟芝麻（3兩），炒勻就可以出鍋了。

比老幹媽還好吃的辣椒醬制作（辣椒醬這樣做才好吃）11

10.這樣一道香辣美味的黃豆辣椒醬就做好了，喜歡的朋友可以自己在家試試。

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