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豆芽炒餅絲怎麼炒才好吃

美食 更新时间:2024-08-27 18:09:08

1、準備餅絲一盤,綠豆芽、青椒、紅辣椒、香蔥清洗幹淨。

2、鍋中倒油,油燒熱,炸香花椒後撈出,下入豆芽菜、青椒煸炒。

3、下入紅辣椒絲,放鹽、生抽、味精煸炒。

4、下入餅絲,翻炒2分鐘後起鍋裝盤,撒上香蔥碎即可食用。

豆芽:

豆芽,也稱芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜,也稱活體蔬菜。

豆芽品種豐富,營養全面,是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

經水浸泡發芽後,蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降,但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高,如黃豆中不含VC,而發芽後的豆芽可産生大量的VC,生物效價和利用率大幅提高。

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