1、食材:面團2斤,餃子餡1斤。
2、包餃子前要提前2小時或2小時以上的時間和面,和好面後,放在面盆中讓面有一個自然醒面的過程,待調好陷後,将面拿出來,在面闆上揉面。
3、把面團柔到一定程度後,用雙手壓着面團向兩邊揉擀面,将面團搓成圓柱形,直徑大約3厘米左右粗。
4、然後,用刀将長面柱切成小段(小段長約3厘米)。注意每切一個小段後,将長面柱在面闆上轉90度,這樣切出的面團成菱形,好擀面皮。然後用面粉均勻地撒在上面。
5、然後,再用手在小段面柱上來回翻推幾下,使面粉均勻地粘在小面段上。然後,再用手掌将小段面柱壓成小圓片,然後再用擀面杖擀成薄圓面皮。
6、如果是一個人包餃子,每次擀10幾個面皮後,包完再擀,這樣面皮不容易粘連。然後将擀好的面皮拿在左手中,右手用筷子夾餡放在面皮上。
7、餃子餡放好後,用右手拿面皮的一邊向對半折一下,對齊後用拇指和十指擠壓一下,然後再從一角開始向左捏,開始捏時要注意靠近身邊的一面的皮要比外面的皮緊一點,即外面的皮松一點,再向左捏時,将外皮邊捏邊打折。
8、捏到中間時,繼續将外面的皮打折向左捏,最後捏完餃子就成了月牙形狀了,好看又好放。因為這樣包餃子容易使餃子直立擺放,不容易攤倒。
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