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死黃鳝能吃嗎

美食更新时间:2024-07-08 22:54:57

不能。黃鳝是一種蛋白質含量較高的食物，體内組胺酸，氧化三甲胺含量相對較多些，鳝魚一旦死亡，體内的細菌和毒素就會迅速的繁殖，所含的組胺酸成分分解形成有毒的組胺。組胺若是被食用後，會引起身體不适。

黃鳝價值：黃鳝為經濟性食用魚，一般以活魚販售，市場上的黃鳝多是人工養殖，以南部養殖較多。在台灣多以切片油炒食之；在華人地區視為補血強壯劑。黃鳝肉嫩味鮮。營養價值甚高。每1百克鳝魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鳝不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鳝魚遠銷美洲等地。黃鳝一年四季均産，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鳝賽人參”的說法。

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