1、炸好的藕夾可以先冷凍再回鍋炸,如果藕夾的形狀沒有變,也可以直接回鍋油炸。
2、冷凍的目的是為了使藕夾形狀固定,避免藕夾變軟形狀坍塌漏出裡面的餡料。
3、等待油加熱到微微冒煙,滴入幾滴面糊,面糊立馬浮起,油溫正合适,放入需要回鍋的藕夾進行複炸,一般複炸30秒即可。
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