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幹酒糟魚怎麼做

美食 更新时间:2024-08-29 11:15:12

  1、食材:鹹魚幹1500g、酒釀600g、白酒10g、大蒜三瓣、生姜20g、小米椒2個、豆鼓35g、橘子皮1個、生抽30g、老抽20g、麻辣鮮10g。

  2、把魚身用水浸泡着,泡好的魚身,剁成小塊,加白酒和一些生姜絲攪拌均勻,腌制20分鐘左右,腌好後的魚塊,放蒸籠裡蒸20-30分鐘。

  3、生姜、大蒜、橘子皮切碎,橘皮要提前一晚淨泡,小米椒用料理機打碎。鍋裡倒油,油要能完全蓋過魚塊的, 把放涼的魚塊放入炸,用大火。

  4、魚塊炸至金黃色撈出,把小米辣放入油裡炸出香味,把生姜大蒜橘皮和豆豉放入爆香放入爆香。

  5、下面把酒釀、麻辣鮮、生抽、老抽放入,把魚塊放入翻炒,翻炒至水分都沒有了。

  6、最後在把翻炒好的酒糟魚裝出放涼.,在用壇子裝起來最好,把酒糟魚密封2天後再吃味道最佳。

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