1、準備食材:冰鮮帶魚兩條(400-500克左右),姜、蒜、青椒若幹,
2、帶魚切段或剪段,青椒橫切成辣椒圈狀。
3、平底鍋放油加熱。把帶魚段放入鍋中煎制,一面焦黃時翻煎另一面。
4、另起鐵鍋加熱後放入一勺油,倒入适量的白糖,邊拌邊炒,顔色至棕紅色時可以放入煎好的帶魚段(炒糖色紅燒)。
5、帶魚均勻上色後加入适量清水,基本能蓋到魚段即可。
6、加入一勺左右白酒,去腥提香。
7、湯汁收到1/2左右時,添加老幹媽豆豉醬,一小勺即可。
8、放入切好的辣椒圈,翻炒均勻焖1-2分鐘即可出鍋。
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