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小吃油塔怎麼做

美食更新时间:2024-08-17 06:12:54

　　1、先用溫水和好面，加些許酵面揉成軟面，熱處發約小時，再加堿水揉好稍醒，揪成若幹個小團，外抹清油待用。

　　2、制作開始時，先取其中的一塊，平鋪在面闆上，擀薄拉開，利用面團良好的延展性和韌性，拉得越薄越好。

　　3、然後再在薄如紙的面上抹一層煉羊尾油。

　　4、這裡有講究：天熱時，要在羊尾油裡加适量羊肚油，因羊肚油凝固性大，不至于天熱油溶化而流出面層。

　　5、天冷時，羊尾油中加少許清油，清油不易凝固。

　　6、這樣制作的油塔子油飽滿，且不流不漏，保持了油塔子濃香豐腴的獨特風味。

　　7、在裡面撒少許精鹽和花椒粉，将面邊拉邊卷，卷好後搓成細條，再切成若幹小段，然後擰成塔狀，入籠屜用火蒸25分鐘，即可啟籠食用。

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