1、需要把豬蹄提前準備好,去掉血水,清洗幹淨。
2、需要在鍋中放入适量的油,開小火,放入花椒爆香。在花椒爆香之後就可以把花椒撈出來扔掉了。
3、需要在鍋中加入冰糖,用小火熬制糖漿。等到糖漿有雛形之後,再熬制一會就可以了。
4、在熬糖漿之後,就加入豬蹄進行翻炒。在翻炒的過程中,要加入兩個八角,兩片香葉,三片姜片,兩塊大蔥,根據自己的口味可以放入适量的辣椒。然後再加入适量的料酒,适量的醬油,少許鹽進行調味。
5、炒的差不多了,就要在鍋中加入适量的水。
6、用大火把水燒開,然後用小火慢慢的炖。
7、當然炖的時間越長,豬蹄就會越爛,也就越好吃。大概炖二三十分鐘就可以收汁了,根據自己的口味炖的時間長一點也沒什麼問題。
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