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大白菜酸菜的腌制方法

美食 更新时间:2024-07-29 06:09:25

  1、主料:大白菜一棵。

  2、輔料:鹽适量、涼開水适量。

  3、做法步驟:

  (1)白菜扒開洗淨,略微控掉水分,切成細絲,太厚的白菜幫子用到片開。

  (2)白菜絲裡撒一點的鹽拌一下,鹽不要多,不是腌鹹菜,一棵白菜差不多用了15克左右的鹽。

  (3)白菜絲腌漬十分鐘左右,裝入無油無水的玻璃瓶中,腌出的水分也倒入瓶中。

  (4)白菜絲裝瓶的時候,要一邊裝一邊用筷子壓實,最後放入适量的涼開水,涼開水沒過白菜即可,瓶子蓋好蓋子放一邊去發酵。

  (5)差不多一個月的時候,打開了蓋子,酸溜溜的酸白菜做好了。

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