tft每日頭條

 > 美食

 > 山東雜糧煎餅的做法和配料

山東雜糧煎餅的做法和配料

美食 更新时间:2024-06-29 04:12:04

  1、配料

  (1)中筋面粉500克、玉米面25克、荞麥面25克、黃豆面50克、水900克、食用堿1克、蔥花适量、蘿蔔幹适量、生菜适量、甜面醬适量、脆餅适量。

  2、做法

  (1)将所有幹粉稱好。水中加入0.5克食用堿調勻,再倒入面粉中調面糊。

  (2)調好的面糊勺一勺,提起勺子順着勺子滴落下來的面糊濃稠即可。

  (3)面糊靜置40分鐘,中途攪拌兩次,這樣可以使沒有溶開的小面疙瘩全部溶開。

  (4)先大火燒鍋3分鐘預熱。調中小火攤面餅,先勺一勺面糊入鍋右把手的鍋邊,用刮闆沿着鍋邊逆時針攤開劃圈,攤到最上點再刮到中心至下面,然後順時針劃圈往左上角至最上點,整個面餅攤完。

  (5)打入一個雞蛋。用刮闆壓成蛋液,再劃圈攤開。

  (6)等蛋液凝固了,用鏟子沿着鍋邊将整張面皮鏟松,使面皮底部與鍋面脫離。

  (7)放入蔥花、蘿蔔幹、生菜。從下邊往上卷至餅的1/2處,刷上一層甜面醬。

  (8)放上脆餅,脆餅從中間劃刀處對折。往上卷起,用鏟刀從中段切開,不用切斷,完成。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved