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蟹粉肉丸怎麼做

美食 更新时间:2024-08-14 04:20:57

  1、将豬肉剁泥;

  2、将油蟹粉放在碗裡,加入豬肉泥、鹽、料酒、蔥花、姜末、辣醬油、胡椒粉拌勻,攪拌上勁,成為丸子餡料;

  3、雞蛋清放在碗裡,用筷子使勁攪打直至起泡,加入澱粉拌勻,成為稠糊料;

  4、将鍋置于火上,放油燒至六七成熱,離火;

  5、把油溫降至五成熱,再将蟹肉餡料分别制成直徑1.5~2厘米的丸子,沾滿蛋清糊,逐個放入油鍋,随下随用竹筷筷翻動,見丸子外表發挺、略有變色,即倒入漏勺控油;

  6、鍋回到火上,把油燒至七八成熱時,再将蟹肉丸子全部倒入,并用漏勺不斷翻動,炸1~2分鐘,見丸子外呈金黃色、膨松漲起、裡面熟透時,撈出裝盤即成;

  7、上桌時帶花椒鹽、醋各一小碟。

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