蜂蜜脆底面包的做法-tft每日頭條

蜂蜜脆底面包的做法

美食更新时间:2024-09-27 12:06:50

　　1、開始揉面：将除黃油和鹽外的面團材料放廚師機攪拌桶，低速揉面聚成團後轉中速檔揉面。面團揉至基本光滑狀态後加入黃油，低速至黃油揉合。

　　2、黃油吸收後加入鹽，轉中速檔揉面。

　　3、面團揉至非常光滑，有很好的拉伸性即可。

　　4、面團整圓放入托盤中，發酵箱選擇溫度28度，濕度70%，底部水盤加水加濕，預熱完成提示音響後面團放入進行基礎發酵至約2倍大小。

　　5、将松弛好的面團分成16等份，排氣後揉圓蓋好松弛約20分鐘。

　　6、28*28的方盤，底部抹上色拉油，然後撒上粗砂糖（可以用白芝麻代替）。

　　7、取松弛好的面團，再次收圓，面團底部粘上少量面粉後間隔排入烤盤中。

　　8、發酵箱提前預熱好，選擇溫度32度，濕度85%，底部水盤加水加濕，預熱完成提示音響後面團放入，二次發酵至約2倍大小。

　　9、發酵好的面團取出，表面先掃一層蛋液，再撒上白芝麻。

　　10、空氣炸烤箱，提前上下火180度預熱好，預熱完成提示音響後，烤盤放入下層烤網，溫度調整為上火160度下火170度，烘烤約18分鐘，着色漂亮後可加蓋錫紙。

　　11、蜂蜜與水按1:1比例調和好，隔熱水融化。

　　12、烘烤結束，面包立即出爐，脫出烤盤放網架，表面刷一層蜂蜜水，晾涼即可。

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