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陳皮鲫魚火鍋

美食 更新时间:2025-08-16 11:10:37

  1、原料:鲫魚1000克,陳皮15克,砂仁10克,水發腐竹、竹筍和水發木耳各400克,時令鮮菜600克,精鹽、胡椒粉、料酒、鮮湯和香油各适量。

  2、将鲫魚去鱗、去内髒,洗幹淨;陳皮和砂仁洗淨;水發腐竹洗淨後切成段;竹筍切片;水發木耳去蒂洗淨後撕成小朵;時令鮮菜擇洗幹淨後切成片。以上各料,除鲫魚、砂仁和陳皮外,分别裝入盤中。

  3、鍋置火上,放入鮮湯、砂仁、陳皮和一條鲫魚,熬至味濃時,去渣,倒入火鍋中。火鍋上桌,放入胡椒粉、精鹽、料酒、香油和其他鲫魚,點燃燒沸,撇去浮沫,即可燙食各料。

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