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做黃花魚技巧

美食 更新时间:2024-08-30 00:21:48

  1、材料:黃花魚1000克,豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鮮姜10克,大蔥15克,紹酒20克,醋15克,醬油10克,芝麻油10克,花生油250克,精鹽7.5克。

  2、将活黃花魚刮去鱗,掏淨内髒及鰓,洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀,用精鹽腌漬。

  3、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

  4、炒鍋内加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、姜片偏炒幾下,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,将魚入鍋内小火熬炖20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤内即成。

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