1、蔥姜切末,豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。
2、肉餡用筷子順着一個方向攪拌上勁。
3、加入蔥末後,将芝麻油适量淋在蔥末上後稍微攪拌,均勻即可。
4、将韭菜摘洗幹淨,控淨水後,用刀切成末加入到肉餡中。
5、輕輕翻拌均勻即可,不需要攪拌過度。
6、将适量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮,最好在餃子皮邊緣刷少量的清水,這樣更容易粘合,包好的餃子煮的時候就不會破裂了。
7、對折稍微捏一下邊緣,手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下,一個餃子就完成了。
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