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南瓜月餅怎麼做好吃又簡單竅門

美食 更新时间:2024-11-18 08:15:53

  1、轉化糖漿中加入枧水攪拌均勻,再加入色拉油油攪拌均勻。面粉過篩後加入糖漿中。

  2、用刮刀切拌均勻後用手揉成光滑的面團;用保鮮膜包好,放入冰箱中松弛1小時即可。

  3、南瓜去皮後切塊放入微波爐蒸籠中高火10分鐘蒸熟(或用蒸鍋蒸熟)。

  4、倒入炒鍋中小火翻炒,并根據個人口味加入适量糖翻炒。

  5、再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量煉奶(沒有可不加)。

  6、篩入澄面繼續翻炒,直到成為一個有粘性的幹幹南瓜團就差不多了。月餅餡甯幹勿濕。

  7、以50克10頭月餅模具為算,将面皮分成15克,餡料分成35克的小球。

  8、紫薯、或南瓜搓成球。可單獨搓球,也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯。

  9、手掌放一份餅皮,壓平,上面放一份月餅餡。手掌輕推月餅皮,使月餅皮慢慢展開,直到把月餅餡全部包住為止月餅模型中撒入少許幹面粉,搖勻,把多餘的面粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層幹面粉,把月餅球放入模型中壓平。然後上下左右都敲一下,就可以輕脫模了。

  10、烤箱200度預熱,中層烘烤約6分鐘,到表面稍稍上色出爐。冷卻5分鐘後刷上蛋液(蛋液用20克蛋黃+10克蛋白調制)。再次烘烤,大概10分鐘,表面金黃色即可出爐。

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