1、生雞1隻洗淨斬件、青蒜切段、分開蒜白和蒜葉、姜片少許。
2、熱鍋,不放油,先把雞塊翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂。
3、雞變色後鏟起。
4、重新起鍋,放油,爆香姜片和蒜白部分。
5、再放入雞,翻炒,加入鹽、老抽、生抽、酒、糖,炒勻。
6、加水與雞肉平行,蓋鍋蓋焖煮。
7、肉焖透後,可以先嘗一塊肉質是否是自己喜歡的那種,還有味道可以再調整。
8、灑一些喼汁,再把蒜葉放入,翻炒均勻即可。
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