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怎樣做豆沙餡

美食更新时间:2025-02-15 00:20:21

　　1、将紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜。

　　2、把泡好的紅小豆放進高壓鍋裡，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。

　　3、蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鐘。

　　4、煮熟後幾乎水就煮得沒了。

　　5、準備一盆清水。

　　6、把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。

　　7、過濾後剩下的豆皮。

　　8、全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。

　　9、取一塊紗布，墊在漏網裡，底下放一個接水的容器。

　　10、将豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。

　　11、提起紗布包，使勁用手擰出水分。

　　12、過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。

　　13、用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裡倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。

　　14、一直開最小火不停地翻炒，紅糖粉三次加入豆沙裡翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。

　　15、炒好的豆沙晾涼後盛在密封的容器裡，放進冰箱冷藏。

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