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醬焖魚雜如何做

美食 更新时间:2024-12-29 13:35:55

  1、魚雜150克、雞蛋2個、食用油、食鹽2克、胡椒粉2克、白酒5克、白醋5克、蔥80克、白糖少許。

  2、做法:宰魚取出來魚籽和魚漂,仔細的清洗幹淨,用網篩濾掉多餘的水分。

  3、加入白醋和白酒,腌制上15分鐘,以徹底去除腥味,一定要用白醋,否則顔色就不好看了,用白酒不要用黃酒,這樣去腥效果更好,腌制好的魚雜再度濾掉腌制出來的汁,這樣腥味就基本去除,加入鹽、胡椒粉、即少許的糖,再加一點點的白醋和白酒攪拌均勻。

  4、打入雞蛋,放入香蔥碎,充分攪拌均勻,熱鍋涼油,中火倒入煎。

  5、邊煎邊翻炒,煎到蛋液完全凝固就可以了。

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