1、原料:中粉300克、奶粉10克。
2、配料:紅酒150ml(其中30ml是泡過葡萄幹的)、蛋液30ml、糖15克、鹽4.5克、酵母粉6克、黃油20克 、酒漬葡萄幹45克、核桃45克(事先以150度烤8分鐘)
3、2、高粉225 克、黑麥粉25 克、全麥粉25克、紅酒170 克、鹽5克、酵母1/2 小勺、葡萄幹50克、腰果。
4、揉面,基本發酵後分成8份,滾圓,蓋膜靜置20分鐘;
5、溫暖濕潤處二次發酵30分鐘;
6、二次發酵後在表面篩上高粉,劃出刀口,190度20分鐘。
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