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豬腳怎麼做好吃下飯

美食 更新时间:2025-02-24 07:51:19

  1、食材:豬蹄,蔥,姜,蒜,八角,花椒,紅辣椒,幹紅辣椒,生抽,老抽,料酒,白糖,食用鹽,雞精各适量。

  2、首先把我們從市場上買回來的豬蹄放在清水裡面沖洗幹淨,然後用小鑷子把表面的豬毛給處理幹淨,然後把豬蹄剁成大小均勻的塊狀。

  3、鍋裡加入适量的清水把豬蹄冷水下鍋,加入适量的料酒,生姜煮沸之後撇去浮沫,然後把豬蹄撈出來,用清水沖洗幹淨,瀝幹水分備用。

  4、生姜清洗幹淨之後切片,大蒜去掉外皮切片,小蔥切段,紅辣椒切段放在一旁備用。

  5、先把炒鍋燒熱,然後再加入适量的食用油,等到油熱之後加入一些白糖攪拌一下,等到白糖完全融化并且變成褐色為止。

  6、然後我們把豬蹄放進鍋裡,适當的翻炒幾下等到豬蹄裹上糖色。

  7、接下來我們再把豬蹄撥到鍋的一邊,用剩餘的地方把蔥,姜,蒜,辣椒,花椒,八角放進去,爆炒出香味。

  8、然後再加入生抽老抽,料酒,攪拌一下,讓豬蹄上色。

  9、往鍋裡加入适量的開水,水的用量淹沒豬蹄,煮沸之後,我們把鍋裡所有的食材連同湯汁一起倒在砂鍋裡。

  10、繼續開大火煮沸,煮沸之後轉成小火,蓋上蓋子堵兩個小時期間,需要觀察一下鍋裡的水量少的時候需要及時的加水,千萬不要燒幹了。

  11、時間到了之後轉成大火收汁,攪拌均勻就可以出鍋裝盤了,用這樣的方法做出來的豬蹄特别的軟爛好吃,不管是老人還是孩子都是非常适合吃,學會之後趕快試試看吧。

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