1、切肉片或肉絲之前,現将肉切成小塊,用刀背砸松,再切成片或絲,然後加入少許綠豆澱粉(紅薯澱粉、玉米澱粉均可)、料酒、鹽,用手拌勻後腌10分鐘左右,再炒菜時肉就會松軟入味好吃了。
2、放嫩肉粉也可以最簡單的達到目的,但還是不主張用,自己做飯做菜時盡可能少用工業合成品。
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