1、将鮮魚洗淨,拭幹水分,用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌半小時,放入盤中備用;
2、蔥、姜、蒜切碎末備用;
3、将裡脊肉切成丁,與豆豉(淘洗幹淨)、幹紅辣椒、蔥末、姜末、蒜末、醬油拌勻,澆在魚身上,用大火蒸至剛熟時取出。
4、将植物油放入鍋中,燒至七成熱澆在魚身上即可。
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